La nostra Ricetta dei BISCOTTI ALL’OLIO DI OLIVA da fare con chi ami per la colazione di Natale

• Farina 00 280 g
• Olio extravergine d'oliva 50 ml
• Zucchero 100 g
• Uova medie 2 - Tuorli 1
• Lievito in polvere per dolci 10 g
• Sale fino 1 pizzico
• Scorza di limone
• 1 Baccello di vaniglia

Procedimento
Sbattere le uova intere con lo zucchero per un minuto quindi aggiungete l’olio extravergine e gli aromi (i semi del baccello di vaniglia e la scorza di limone). Setacciare in una ciotola la farina e il lievito, aggiungere il sale, unire al composto di uova e zucchero ed impastare: amalgamati tutti gli ingredienti ed ottenuto un impasto omogeneo, avvolgerlo nella pellicola e mettere a riposare in frigo per almeno mezz’ora. In seguito, stendere l’impasto su una spianatoia infarinata fino allo spessore di mezzo centimetro, quindi ricavare delle sagome tonde del diametro di 5 cm da adagiare su di una teglia foderata di carta forno. Cuocere in forno a 180° per circa 15 minuti. Una volta cotti, conservarli in una scatola di metallo con il coperchio o in un contenitore ermetico.